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各村（居）委會(huì)、鎮(zhèn)政府各大辦公室：

現(xiàn)將《連州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》轉(zhuǎn)發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，切實(shí)消除農(nóng)村集體聚餐食品安全隱患，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾的飲食安全。

附：連州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

  連州市連州鎮(zhèn)人民政府

                            2018年5月18日

連州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法

    第一條  為切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐的食品安全管理，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾患的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)廣東省食安辦《轉(zhuǎn)發(fā)〈國(guó)務(wù)院食品安全辦關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的指導(dǎo)意見(jiàn)〉的通知》（粵食安辦〔2016〕24號(hào)）以及《廣東省食品安全委員會(huì)辦公室 廣東省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局 關(guān)于加強(qiáng)全省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（粵食安辦食營(yíng)〔2017〕90號(hào)）要求，特制定本辦法。

    第二條  本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)在非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所，由聚餐舉辦人舉辦的一次性100人以上（含100人）共同就餐的各種宴席。凡在本市行政區(qū)域內(nèi)舉辦農(nóng)村集體聚餐的，均應(yīng)遵守本辦法。

第三條  建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全管理網(wǎng)絡(luò)。

各鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）人民政府和各村（居、社區(qū)）應(yīng)配備經(jīng)過(guò)食品安全法律、法規(guī)和相關(guān)食品安全專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)合格的食品安全協(xié)管員，具體負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的受理備案報(bào)告和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作。

各鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）人民政府食安辦負(fù)責(zé)組織開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)村（居、社區(qū)）食品安全協(xié)管員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

第四條  申報(bào)地有傳染病正在流行的，報(bào)經(jīng)上一級(jí)人民政府決定，禁止舉辦集體聚餐；申報(bào)地鄰近有傳染病正在流行的，報(bào)經(jīng)上一級(jí)人民政府決定，限制舉辦集體聚餐；發(fā)現(xiàn)聚餐加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件不良的應(yīng)勸導(dǎo)或限制舉辦集體聚餐，嚴(yán)重不符合食品安全要求的，應(yīng)禁止舉辦集體聚餐。

第五條  農(nóng)村集體聚餐實(shí)行屬地管理責(zé)任制。

    各鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）人民政府具體負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的食品安全管理工作；聚餐舉辦者是農(nóng)村集體聚餐的食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)保證提供聚餐的食品和食品加工場(chǎng)所符合食品安全要求。

第六條  農(nóng)村集體聚餐實(shí)行備案報(bào)告和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的食品安全管理制度。

農(nóng)村集體聚餐舉辦者是備案報(bào)告責(zé)任人，須于每次聚餐活動(dòng)3日前以書(shū)面或短信等形式向所在村（居、社區(qū)）食品安全協(xié)管員報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括：舉辦者基本情況以及就餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、菜肴清單等。村（居、社區(qū)）食品安全協(xié)管員應(yīng)當(dāng)做好備案報(bào)告信息登記，填寫(xiě)《農(nóng)村集體聚餐報(bào)告登記表》，并向聚餐舉辦者發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書(shū)》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū)》。

聚餐人數(shù)達(dá)100人以上（含100人）、200人以下的，由本村（居、社區(qū)）食品安全協(xié)管員負(fù)責(zé)受理備案報(bào)告和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并報(bào)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）人民政府食安辦；聚餐人數(shù)達(dá)200人以上（含200人）、500人以下的，由村（居、社區(qū)）食品安全協(xié)管員負(fù)責(zé)受理備案報(bào)告后報(bào)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）人民政府食安辦，由鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）人民政府食安辦派出工作人員負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；聚餐人數(shù)達(dá)500人以上（含500人）的，由村（居、社區(qū)）食品安全協(xié)管員負(fù)責(zé)受理備案報(bào)告后，通過(guò)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）人民政府食安辦報(bào)市食品藥品監(jiān)督管理局鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）派出機(jī)構(gòu)，由市食品藥品監(jiān)督管理局鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）派出機(jī)構(gòu)工作人員負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)人員應(yīng)提前一天對(duì)聚餐活動(dòng)加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件等情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，填寫(xiě)《農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)意見(jiàn)書(shū)》，提出指導(dǎo)意見(jiàn)并督促整改。

第七條  各鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）人民政府食安辦負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者進(jìn)行登記備案管理，并報(bào)告市食品藥品監(jiān)督管理局鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）派出機(jī)構(gòu)；市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者的培訓(xùn)和管理。

    第八條  用于聚餐食品加工的場(chǎng)所應(yīng)預(yù)先進(jìn)行環(huán)境清潔，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件。加工場(chǎng)所布局相對(duì)合理，按食品制作流程劃分相對(duì)獨(dú)立的餐飲具清洗消毒、原料清洗處理、切配、烹調(diào)、備餐、倉(cāng)貯、就餐等場(chǎng)所或區(qū)域。

    用于食品加工的刀、砧板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具和容器，應(yīng)當(dāng)按接觸原料、半成品、成品區(qū)分使用，定點(diǎn)存放，用后洗凈，保持清潔，必要時(shí)經(jīng)過(guò)有效消毒。餐飲具和接觸直接入口食品的工用具使用前必須洗凈、消毒，提倡使用集中式消毒餐具或采用蒸煮熱力消毒。

    第九條  農(nóng)村集體聚餐采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)到證照齊全的食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并索取保存購(gòu)物憑證，禁止采購(gòu)下列食品：

   （一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

   （二）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

   （三）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

   （四）超過(guò)保質(zhì)期的食品；

   （五）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

   （六）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

第十條  農(nóng)村集體聚餐實(shí)行供餐食品留樣制度。

每餐次應(yīng)于餐前留取每個(gè)食品品種成品各100克（2兩）以上，用經(jīng)過(guò)消毒的容器密封保存，并貼上標(biāo)簽、做好記錄，冷藏保存48小時(shí)以上。

第十一條  農(nóng)村集體聚餐后發(fā)生疑似食物中毒或其他食源性疾患的，舉辦者應(yīng)立即將患者就近送至醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，向本村（居、社區(qū)）食品安全協(xié)管員報(bào)告，積極配合有關(guān)部門(mén)對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查處理。

接到報(bào)告的村（居、社區(qū)）食品安全協(xié)管員應(yīng)立即了解核實(shí)基本情況并向鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）人民政府報(bào)告，及時(shí)采取控制現(xiàn)場(chǎng)、協(xié)助救治等應(yīng)急處置措施；鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）人民政府了解核實(shí)情況后應(yīng)立即向市食安辦報(bào)告，由市食安辦按照《連州市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》相關(guān)規(guī)定，組織有關(guān)職能部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。

第十二條  農(nóng)村集體聚餐實(shí)行食品安全責(zé)任追究制度。

    對(duì)接到農(nóng)村集體聚餐備案報(bào)告后，不按本《辦法》規(guī)定履行備案受理、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)職責(zé)的，或者濫用職權(quán)、玩忽職守造成農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事故的，依法追究相關(guān)人員的相應(yīng)責(zé)任。

    第十三條  本辦法自發(fā)布之日起施行，有效期三年。